es  |  ca  |  en

Cerca per data

Cerca per categoria

10 Setembre 2015

Saps què és l'esmorzar de veremador?

Una mica d’història...

Aquest àpat també es conegut com a esmorzar de vinya. L’origen d’aquest recau a la Catalunya Nord, segurament als vinyataires del Llenguadoc. Degut a la seva proximitat amb l’Empordà, aquí de seguida vam recollir aquesta tradició.

 

Aquest esmorzar consisteix en: arengades amb raïm (blanc o moscatell), pa (amb tomata o oli) i, per suposat, un porró de vi.

 

Aquesta combinació de dolç i salat respon a la creença que ajudava a recuperar la sal i el sucre que es perdien mentre es veremava. Tradicionalment aquest àpat anava a càrrec del propietari de les vinyes.

 

És interessant aturar-se un moment en el plat fort, les arengades, que eren sardines salades en salmorra, una molt bona manera de servar els aliments. El nom deriva de l’areng, tot i que no s’ha de confondre amb aquest peix, sinó que l’arengada és una manera de preparar les sardines. Com a curiositat cal dir que les arengades eren conegudes amb el nom de “civils” o “guàrdies civils”, perquè normalment se’n menjaven dues, juntament amb el raïm i el pa, i també perquè el seu cap aixafat recordava els típics tricornis. També era una menja molt característica de l’època de postguerra, ja que el seu preu era molt baix i no tenia gaire prestigi social.

 

Les arengades, que es feien a la brasa, es menjaven alternant-les amb el raïm, així es contrarestava el salat del peix amb el  dolç de la fruita. Normalment, a la vinya aquest àpat se servia embolicat amb paper de diari i els veremadors se’l menjaven mig estirats al peu de la vinya.

 

 

Dites populars:

 

-No caguis arengades que són salades.

Val més ser cap d'arengada que cua de rajada.

 

 

Com es fa?

 

Ingredients per a 2 persones:

 

-4 arengades

-4 llesques de pa de pagès

-2 tomates per fer el pa amb tomata

-1 penjoll de raïm

 

 

Elaboració:

 

S’unta l’arengada amb una mica d’oli i es cou a la brasa, es pot coure sobre una graella o directament sobre les brases. Les col·loquem sobre les llesques de pa, que pot ser xucat amb tomàquet o amb un raig d’oli i prou. Hi ha qui es menja les arengades sense coure. Es van alternant trossos d’arengada i pa amb el raïm. 

 

 

 

 

Comparteix
Afegir comentari

captcha
×
Tornar a dalt