es  |  ca  |  en

Cerca per data

Cerca per categoria

16 Gener 2016 | Empordà | Maridatges

Llongants i Coralí: tresors del mar

O com fer una bona caldereta en 10 passos

 

Us recomanem que compreu llamàntols o llongants quan estiguin bé de preu a la peixateria i els congeleu per tal de tenir-ne a mà per a àpats familiars o especials. Una ampolla de Coralí, a més de recordar-vos els colors del fons del mar, us proporcionarà un maridatge aromàtic i fresc. A nosaltres ens agrada gaudir-ne amb aquesta caldereta sucosa.

 

 

 

Ingredients

(per a quatre persones)

 

- Dos llamàntols o llongants grossos

- Una llesqueta de pa

- Dos grans d’all

- Dues cullerades d’oli

- Un unça de xocolata (uns 5-10 grams)

- 240 grams de tomata ratllada (pot ser de pot)

- 200 ml d’aigua o brou de peix (variarà en funció de la mida de la vostra cassola)

- Una branca de julivert

 

1. Separem els caps dels llongants i els obrim longitudinalment.

 

2. Tallem els cossos en trossos d’uns vuit centímetres.

 

3. Sofregim lleugerament els trossos de llongant i els reservem.

 

4. Ratllem els tomàquets o obrim el pot.

 

5. Posem l’oli al fons d’una cassola i quan sigui calent hi afegim un dels grans d’all i la llesqueta de pa. Ho sofregim tot uns tres minuts per cada banda. Ho reservem.

 

6. Afegim el tomàquet a la cassola. El salpebrem i el deixem coure fins que canviï de color. Trigarà un quart d’hora, aproximadament, a foc mitjà.

 

7. Afegim els llongants i l’aigua o brou, que els ha de cobrir gairebé del tot. Ho tapem, i ho deixem coure uns vint minuts. Passat aquest temps, comprovem que el brou cobreixi encara més o menys la meitat del llongant i, si cal, n’afegim més.

 

8. Fem una picada amb l'all i el pa fregits, la xocolata, l’all cru i el julivert.

 

         

 

9. Deixatem la picada amb una mica més d’aigua o de brou, l’afegim a la cassola i  deixem que faci xup-xup uns deu minuts més.

 

10. Ho deixem reposar deu minuts amb la cassola tapada i anem obrint el vi. A gaudir-ne!

 

 

 

 

 

 

 

Comparteix
Afegir comentari

captcha
×
Tornar a dalt