es  |  ca  |  en

Cerca per data

Cerca per categoria

23 Juliol | Sostenibilitat | Viticultura

Verolar i res més

Si alguna cosa aprenem d’escoltar i observar la terra és que tot canvia i que res roman d’una mateixa manera, sinó que el temps ho muda tot i ens transforma també a nosaltres. Estar lligats als cicles de la natura és un dels aprenentatges més valuosos que ens ha donat dedicar-nos a la viticultura.

22 Juny | Empordà | Sostenibilitat | Viticultura

Vinyes biodiverses, vinyes felices

Ens agrada viure aquí, a l’Empordà, i cuidar-ne el paisatge, estimar-ne la terra i poder treure’n un vi que en sigui expressió genuïna. La nostra feina té sentit quan actuem amb la màxima consciència de la fragilitat del que tenim entre mans. Tenir cura de cadascun dels passos en l’elaboració del vi, sense perdre de vista mai el llegat de la natura, és una condició sine qua non per sentir que fem bé la nostra feina. Per això, ens fa molt felices poder anunciar un acord sobre custòdia agrària amb la IAEDEN, una entitat que treballa per preservar allò més valuós que tenim, cara a cara amb les arrels, els arbustos, els animals, les plantes i per tota la biodiversitat que regna dins i al voltant de les vinyes.

22 Maig | Sostenibilitat | Viticultura

Una vinya jove

Aquests dies estem treballant a les vinyes joves, replantades de fa poc temps. Fer vi és un aprenentatge constant i replantar forma part del camí. Fa uns anys que vam decidir que el nostre objectiu, a banda de fer el millor vi possible, era també fer vi cuidant el territori, sent molt conscients dels sòls i el clima que tenim a l’Empordà. Replantar és una bona manera de poder donar una nova oportunitat a la vinya per reinventar-se i també a nosaltres per rectificar errors. La vinya es replanta quan no acaba de donar els fruits que volíem, ni en quantitat ni en qualitat.

10 Maig | Maridatges

Receptes de l'àvia VII: Romesquet d'escórpora i SoliVent Blanc

El SoliVent Blanc ve d’una vinya molt especial, és la primera vinya eco que vam plantar, després van venir les altres, i és també una vinya que té una alzina surera molt gran, un arbre que per nosaltres és un símbol i una estela d’aquesta terra, de l’Empordà.

3 Maig | Maridatges

Receptes de l'àvia VI: Pollastre a la pepitòria i SoliVent

El SoliVent marca un abans i un després del que és Espelt avui: el 2013 en vam llençar la primera anyada, era el nostre primer vi ecològic. Avui tots els nostres vins són ecològics i fer-los amb el màxim respecte cap al territori és un dels nostres pilars. Si us hi fixeu quan tasteu el SoliVent trobareu els quatre elements del terrer: el sòl, la planta, nosaltres... i el sol i el vent.

26 Abril | Maridatges

Receptes de l'àvia V: Tripes de bacallà i Lledoner Roig

Un vi profundament mediterrani, per la seva aroma i pels records que ens porta. Un tros de serra de l’Albera, albirant el mar a l’horitzó, de lluny. El Lledoner Roig és el vi proposat. Un vi especial, molt d’aquí, perquè és fet amb lledoner roig, una varietat empordanesa que resisteix molt bé la tramuntana seca i freda a l’hivern i a les temperatures càlides de les llargues hores de sol de l’estiu.

19 Abril | Maridatges

Receptes de l'àvia IV: Estofat de poltre i ComaBruna

Després de fil·loxeres i turistes vam perdre el nord i ja no sabíem què volia dir fer vi a l’Empordà. Necessitàvem retrobar les arrels. Buscàrem vinyes velles i vam estar de sort : en vam trobar una de molt vella i molt sàvia, que amagava carinyanes que amb prou feines aixecaven un pam de terra, una que s’entenia bé amb la Tramuntana, una que tenia unes arrels tan fondes que coneixia cada escletxa d’aquests esquistos tan pobres i delicats, una vinya que mirava a llevant i coneixia el que passava nord enllà on diuen que la gent és neta i noble, culta, rica, lliure, desvetllada i feliç. Asseguda a les feixes centenàries és fàcil veure el mar mentre les suredes de l’Albera ens abracen i Sant Quirze de Colera ens recorda tots els que han passat per aquí abans que nosaltres. El vi d'aquestes feixes és el ComaBruna.

5 Abril | Maridatges

Receptes de l'àvia II: Sang de matança amb fetge i ceba i Terres Negres

Vam anar a buscar vinyes velles, molt velles, per a poder entendre millor quines són les nostres arrels, per a poder entendre d’on venim. Ens vam trobar que eren de carinyena, una varietat intensa, com els empordanesos. Una varietat que cal entendre i tractar amb molta cura per evitar-ne els estirabots -té la pell fina- i que necessita alenades d’aire durant la fermentació perquè dins l’ampolla no s’enfadi. Quan tens paciència i la tastes al cap d’uns anys es mostra intensa, complexa i profunda i té tots els gustos del paisatge: garriga, prunes, farigola i romaní. El Terres Negres és el vi proposat d'aquesta segona entrega de Receptes de l'àvia.

29 Març | Maridatges

Receptes de l'àvia I: Sípia a la bruta i Quinze Roures

Recuperem les receptes dels dies de la pandèmia. Tot va començar amb una llibreta de receptes de l'àvia que vam recuperar i ens va portar records i pensaments dels avis i àvies. Vam arribar a la conclusió que cuinar el que les àvies ens van ensenyar és un gustós homenatge a totes elles: les que hi són i les que ja no hi són; les que ens van cuidar a nosaltres i les que han cuidat i cuiden les nostres filles; les de sang i les postisses. D'aquí va sortir el concurs i d'aquí han anat sortint a la llum receptes guardades als calaixos de tothom.

17 Abril | Empordà | Viticultura

I, malgrat tot, la primavera

Són moments difícils per tothom. Mai estem prou preparats per assumir la fragilitat de la vida humana. No obstant això,…

20 Gener | Terroir | Viticultura

Glòria

La llevantada ens uneix. Cada vegada que la realitat ens sobrepassa, sobretot si és la natura la que mana, l’ambient…

×
Tornar a dalt