es  |  ca  |  en

Cerca per data

Cerca per categoria

26 Abril | Maridatges

Receptes de l'àvia V: Tripes de bacallà i Lledoner Roig

Un vi profundament mediterrani, per la seva aroma i pels records que ens porta. Un tros de serra de l’Albera, albirant el mar a l’horitzó, de lluny. El Lledoner Roig és el vi proposat. Un vi especial, molt d’aquí, perquè és fet amb lledoner roig, una varietat empordanesa que resisteix molt bé la tramuntana seca i freda a l’hivern i a les temperatures càlides de les llargues hores de sol de l’estiu.

19 Abril | Maridatges

Receptes de l'àvia IV: Estofat de poltre i ComaBruna

Després de fil·loxeres i turistes vam perdre el nord i ja no sabíem què volia dir fer vi a l’Empordà. Necessitàvem retrobar les arrels. Buscàrem vinyes velles i vam estar de sort : en vam trobar una de molt vella i molt sàvia, que amagava carinyanes que amb prou feines aixecaven un pam de terra, una que s’entenia bé amb la Tramuntana, una que tenia unes arrels tan fondes que coneixia cada escletxa d’aquests esquistos tan pobres i delicats, una vinya que mirava a llevant i coneixia el que passava nord enllà on diuen que la gent és neta i noble, culta, rica, lliure, desvetllada i feliç. Asseguda a les feixes centenàries és fàcil veure el mar mentre les suredes de l’Albera ens abracen i Sant Quirze de Colera ens recorda tots els que han passat per aquí abans que nosaltres. El vi d'aquestes feixes és el ComaBruna.

5 Abril | Maridatges

Receptes de l'àvia II: Sang de matança amb fetge i ceba i Terres Negres

Vam anar a buscar vinyes velles, molt velles, per a poder entendre millor quines són les nostres arrels, per a poder entendre d’on venim. Ens vam trobar que eren de carinyena, una varietat intensa, com els empordanesos. Una varietat que cal entendre i tractar amb molta cura per evitar-ne els estirabots -té la pell fina- i que necessita alenades d’aire durant la fermentació perquè dins l’ampolla no s’enfadi. Quan tens paciència i la tastes al cap d’uns anys es mostra intensa, complexa i profunda i té tots els gustos del paisatge: garriga, prunes, farigola i romaní. El Terres Negres és el vi proposat d'aquesta segona entrega de Receptes de l'àvia.

17 Abril | Empordà | Viticultura

I, malgrat tot, la primavera

Són moments difícils per tothom. Mai estem prou preparats per assumir la fragilitat de la vida humana. No obstant això,…

×
Tornar a dalt