“No podem valorar el que som si no coneixem i apreciem les nostres arrels” Anna Espelt. L’Airam és el vi que elaborava el nostre avi Lluís abans fins i tot que existís el nostre celler. Cada any, després d’haver buidat una part de les barriques de Garnatxa que estaven plenes, hi afegíem la Garnatxa jove perquè es criés en solera. Aquesta part és la història de les nostres veremes des del 1997 i es diu Airam.

Tipus de vi

Vi dolç natural. Garnatxa de l’Empordà. Criança de solera.

Varietats

80% Lledoner negre (garnatxa negra) | 20% Lledoner roig (garnatxa grisa).

Com és?

Airam és un garnatxa dolç amb tocs daurats i vermells, un vi que no clarifiquem per poder mantenir la solera. Amb aromes de postres de músic, mel de romaní, almívar i canyella. En boca, tot i tenir una base dolça de fruites com la figa, té un punt àcid i fresc que el fa més lleuger. Un vi persistent com les sobretaules de tardor.

Per acompanyar...

Fruits secs, formatge blau, un coulant de xocolata... O simplement Xocolata negra!