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10 Mayo | Maridajes

Recetas de la abuela VII: Romesquet de cabracho y SoliVent Blanc

El SoliVent Blanc viene de un viñedo muy especial: es la primera viña eco que plantamos, después vinieron las otras, y es también una viña que tiene un alcornoque muy grande, un árbol que para nosotros es un símbolo y un estandarte de esta tierra, del Empordà.

3 Mayo | Maridajes

Recetas de la abuela VI: Pollo en pepitoria y SoliVent Negre

El SoliVent marca un antes y un después de lo que es Espelt hoy: en 2013 lanzamos la primera añada de este vino, era nuestro primer vino ecológico. Hoy todos nuestros vinos son ecológicos y hacerlos con el máximo respeto hacia el territorio es uno de nuestros pilares. Si os fijáis cuando pruebe el Soliva encontrará los cuatro elementos del terruño: el suelo, la planta, nosotros ... y el sol y el viento.

26 Abril | Maridajes

Recetas de la abuela V: Tripas de bacalao y Lledoner Roig

Un vino profundamente mediterráneo, por su aroma y por los recuerdos que nos trae. Un trozo de sierra de la Albera, divisando el mar en el horizonte, de lejos. El Lledoner Roig es el vino propuesto. Un vino especial, muy de aquí, porque es hecho con garnacha gris, una variedad ampurdanesa que resiste muy bien la tramontana seca y fría en invierno y en las temperaturas cálidas de las largas horas de sol del verano.

19 Abril | Maridajes

Recetas de la abuela IV: Estofado de potro y ComaBruna

Tras filoxeras y turistas perdimos el norte y ya no sabíamos qué significaba hacer vino en el Empordà. Necesitábamos reencontrar las raíces. Buscamos viñas viejas y estuvimos de suerte: encontramos una muy vieja y muy sabia, que ocultaba cariñenas que apenas levantaban un palmo del suelo, una que se entendía bien con la Tramontana, una que tenía unas raíces tan hondas que conocía cada rendija de estos esquistos tan pobres y delicados, un viñedo que miraba a levante y conocía lo que pasaba norte allá donde dicen que la gente es limpia y noble, culta, rica, libre, despierta y feliz. Sentada en los bancales centenarios es fácil ver el mar mientras los alcornocales de la Albera nos abrazan y Sant Quirze de Colera nos recuerda todos los que han pasado por aquí antes que nosotros. El vino de estos bancales es el Comabruna.

5 Abril | Maridajes

Recetas de la abuela II: Sangre de matanzas con hígado y cebolla y Terres Negres

Fuimos a buscar viñas viejas, muy viejas, para poder entender mejor cuáles son nuestras raíces, para poder entender de dónde venimos. Nos encontramos que eran de cariñena, una variedad intensa, como los ampurdaneses. Una variedad que hay que entender y tratar con mucho cuidado para evitar los despropósitos -tiene la piel fina- y que necesita bocanadas de aire durante la fermentación para que dentro de la botella no se enfade. Cuando tienes paciencia y la pruebas al cabo de unos años se muestra intensa, compleja y profunda y tiene todos los gustos del paisaje: garriga, ciruelas, tomillo y romero. El Tierras Negras es el vino propuesto de esta segunda entrega de Recetas de la abuela.

29 Marzo | Maridajes

Recetas de la abuela I: Sepia "a la bruta" y Quinze Roures

Recuperamos las recetas de los días de la pandemia. Todo comenzó con una libreta de recetas de la abuela que recuperamos y nos trajo recuerdos y pensamientos de los abuelos y abuelas. Llegamos a la conclusión de que cocinar lo que las abuelas nos enseñaron es un sabroso homenaje a todas ellas: las que están y las que ya no están; las que nos cuidaron a nosotros y las que han cuidado y cuidan nuestras hijas; las de sangre y las postizas. De ahí salió el concurso y aquí han ido saliendo a la luz recetas guardadas en los cajones de todos.

19 Mayo 2016 | Gastronomía | Maridajes

La tradición del pan con vino y azúcar

En las masías catalanas siempre había un pan de payés redondo, del cual se sacaban unas rebanadas grandes y robustas, que a veces duraba una semana entera. Para aprovecharlo y hacerlo más comible, se mojaban las rebanadas con un buen chorro de vino tinto, de manera que quedasen bien impregnadas, y finalmente por encima se añadía azúcar.

16 Enero 2016 | Empordà, Ampurdán | Maridajes

Bogavantes y Coralí: tesoros del mar

O cómo hacer una buena caldereta en 10 pasos   Os recomendamos que compréis bogavantes cuando estén bien de precio…

9 Noviembre 2015 | Empordà, Ampurdán | Maridajes

Garnacha dulce: la infancia azucarada del Empordà

Nuestras raíces se encuentran en la garnacha dulce. Antes de levantar una bodega, antes de hacer  nuestros primeros vinos, nuestro…

1 Abril 2015 | Arte | Eventos | Maridajes | Viticultura

I Concurso de epigramas vínicos

  ¿Sabías que el primer epigrama lo escribieron los griegos y consistía en una inscripción sobre un regalo, una estatua…

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