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26 Agosto 2020 | Sostenibilidad | Terroir | Viticultura

Una vendimia distinta con certificación100% eco

Es agosto, ya sentimos el final del verano y, aun así, todavía quedan unas cuantas emociones para destapar. Ha sido un año complicado, ya lo sabemos todos, la Covid-19 ha dado la vuelta a nuestras vidas, y la emergencia climática se va haciendo más presente año tras año: este 2020 con el Gloria, las altas temperaturas y la lluvia que parecía que no acabara nunca. De vez en cuando, recibimos una buena noticia, como las excelentes puntuaciones de la Guía Peñín 2021 y la reciente certificación eco en todos los vinos Espelt a partir de esta vendimia, logros que nos ayudan a seguir con fuerza.

 

Llega la vendimia y será diferente, seguro. Primero porque hemos tomado unas medidas de distancia y de control de la cosecha inauditas y que son un paso necesario para cuidarnos a nosotros y también a las personas que nos rodean. Segundo porque la cosecha estará muy marcada por la climatología y también por las dificultades asociadas a tanta lluvia y tanta inactividad de caza en la comarca. Los hongos y los depredadores de uvas, como el jabalí, campan alegremente por los viñedos y podríamos llegar a decir que son auténticas plagas. Sufrir es una constante en la vida del campesino y a veces nos da la impresión de que sólo nos queda confiar en todo el trabajo que hemos hecho durante el año tenga sus frutos.

 

Sin embargo, tenemos fuerza renovada cada vez que vemos que año tras año los indicadores de biodiversidad de los viñedos mejoran, y que la tierra, los suelos, nuestro legado más preciado, que cuidamos día a día, aguantan temporales de levante, torrentes y todo lo que el clima les ponga por delante. Hacer vino respetando el territorio tiene una recompensa muy alta para el planeta, la Tierra, y a veces también un reconocimiento más mundano —pero del que nos sentimos muy orgullosos— como la certificación ecológica que lucirán todos los vinos Espelt a partir de esta vendimia después de muchos años de trabajo en eco y de mejorar los procesos.

 

Corría el año 2000 cuando en Didier Soto de Mas Estela le dijo a Anna Espelt: "en el Empordà deberíamos hacer todos variedades locales y eco". Decirlo entonces era revolucionario, hacerlo parecía imposible. Pero Anna, entonces una recién licenciada en Biología y con una fuerte vinculación en el asociacionismo en defensa del patrimonio natural de la comarca, encontró que esa frase tenía todo el sentido y que este debía ser sí o sí el camino de los vinos Espelt. Años después, Anna decidió pasar una parte de las viñas en viticultura ecológica, era 2003 y el inicio de un camino que después de muchos aprendizajes nos ha llevado hasta lo que es Espelt ahora. Nuestro trabajo se centra en una cura preventiva de las cepas: trabajar los suelos, y usar compuesto y tratamientos, cuando no hay más remedio, con productos permitidos en la viticultura eco, como cobre y cola de caballo. Hemos superado un año muy complicado con estas herramientas y hay que celebrarlo.

Trabajar en ecológico es para nosotros la única manera de mantener los suelos vivos y también de entender el terruño que se nutre de todo lo que le rodea, buscando la sinergia de los cuatro elementos: el suelo, la planta, el clima y quien lo cultiva. Esta nueva etapa que ahora iniciamos reafirma y reconoce nuestra voluntad de formar parte del paisaje y de los ecosistemas. Porque a veces no basta con amar la tierra, también hay que dar pasos valientes para cambiar la forma en que se han hecho las cosas hasta ahora. Cuando llegan estos días que vivimos todavía pegados al radar del meteocat temiendo el granizo, sólo pensamos en todo el trabajo hecho y del que estamos muy orgullosos. Disfrutemos pues y brindemos por esta vendimia que acaba de empezar. Salud!

 

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Sara Maria Aixàs

Moltes felicitats!! La recompensa per un gran esforç

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