![\"\"\/](\"https:\/\/espeltviticultors.com\/uploads\/ckeditor\/1598446933_WhatsApp%20Image%202020-08-24%20at%2009.25.48.jpeg\")
<\/p>Es agosto, ya sentimos el final del verano y, a\u00fan as\u00ed, todav\u00eda quedan unas cuantas emociones por destapar. Ha sido un a\u00f1o complicado, ya lo sabemos todos, la Covid-19 nos ha dado la vuelta al mundo, y la emergencia clim\u00e1tica se va haciendo m\u00e1s presente a\u00f1o tras a\u00f1o: este 2020 con el Gl\u00f2ria, las altas temperaturas y la lluvia que parec\u00eda que nunca se acabara. De vez en cuando, recibimos una buena noticia, como las excelentes puntuaciones de la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn 2021 y la estrenada certificaci\u00f3n eco en todos los vinos Espelt a partir de esta vendimia, metas que nos ayudan a seguir con fuerza.
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Llega la vendimia y ser\u00e1 diferente, seguro. Primero porque hemos tomado unas medidas de distancia y control de la cosecha inauditas y que son un paso necesario para cuidarnos a nosotros y tambi\u00e9n a las personas que nos rodean. Segundo porque la cosecha estar\u00e1 muy marcada por la climatolog\u00eda y tambi\u00e9n por las dificultades asociadas a tanta lluvia y tanta inactividad de caza en la comarca. Los hongos y los depredadores de uvas, como el jabal\u00ed, campan alegremente por los vi\u00f1edos y podr\u00edamos llegar a decir que son aut\u00e9nticas plagas. Sufrir es una constante en la vida del campesino y a veces nos da la impresi\u00f3n de que s\u00f3lo nos queda confiar en que todo lo que hemos hecho durante el a\u00f1o tenga sus frutos.<\/p>
Sin embargo, tenemos fuerza renovada cada vez que vemos que a\u00f1o tras a\u00f1o los indicadores de biodiversidad de los vi\u00f1edos mejoran, y que la tierra y los suelos, el legado m\u00e1s preciado, que cuidamos d\u00eda a d\u00eda, aguantan levantadas, torrenteras y todo lo que el clima les ponga por delante. Hacer vino respetando el territorio tiene una recompensa muy alta para el planeta, y en ocasiones tambi\u00e9n un reconocimiento m\u00e1s mundano \u2014pero del que nos sentimos muy orgullosos\u2014 como la certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica que lucir\u00e1n todos los vinos Espelt a partir de esta vendimia despu\u00e9s de muchos a\u00f1os de trabajo en eco y de mejorar los procesos.<\/p>
Corr\u00eda el a\u00f1o 2000 cuando Didier Soto de Mas Estela le dijo a Anna Espelt: \u201cEn l’Empord\u00e0 deber\u00edamos hacer todas variedades locales y eco\u201d. Decirlo entonces era revolucionario, hacerlo parec\u00eda imposible. Pero Anna, entonces una reci\u00e9n licenciada en Biolog\u00eda y con una fuerte vinculaci\u00f3n en el asociacionismo en defensa del patrimonio natural de la comarca, encontr\u00f3 que aquella frase ten\u00eda todo el sentido y que \u00e9ste deb\u00eda ser s\u00ed o s\u00ed el camino de los vinos Espelt. A\u00f1os despu\u00e9s, Anna decidi\u00f3 pasar una parte de los vi\u00f1edos a viticultura ecol\u00f3gica, era 2003 y el inicio de un camino que despu\u00e9s de muchos aprendizajes nos ha llevado a donde estamos ahora. Nuestro trabajo se centra en un cuidado preventivo de las cepas: trabajar los suelos, y utilizar compost y tratamientos, cuando no hay m\u00e1s remedio, con productos permitidos en la viticultura eco, como cobre y cola de caballo. Hemos superado un a\u00f1o muy complicado con estas herramientas y debe celebrarse.<\/p>
Trabajar en ecol\u00f3gico es para nosotros la \u00fanica manera de mantener los suelos vivos y tambi\u00e9n de entender el terru\u00f1o que se nutre de todo lo que le rodea, buscando la sinergia de los cuatro elementos: el suelo, la planta, el clima y qui\u00e9n lo cultiva. Esta nueva etapa que ahora iniciamos reafirma y reconoce nuestra voluntad de formar parte del paisaje y de los ecosistemas. Porque a veces no es suficiente con amar la tierra, tambi\u00e9n hay que dar pasos valientes para cambiar la forma en que se han hecho las cosas hasta ahora. Cuando llegan estos d\u00edas que vivimos a\u00fan pegados al radar del meteocat temiendo el granizo, s\u00f3lo pensamos en todo el trabajo que hemos hecho y del que estamos muy orgullosos. Disfrutemos pues y brindemos por esta vendimia que apenas comienza. \u00a1Salud!<\/p> <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es agosto, ya sentimos el final del verano y, a\u00fan as\u00ed, todav\u00eda quedan unas cuantas emociones por destapar. Ha sido un a\u00f1o complicado, ya lo sabemos todos, la Covid-19 nos ha dado la vuelta al mundo, y la emergencia clim\u00e1tica se va haciendo m\u00e1s presente a\u00f1o tras a\u00f1o: este 2020 con el Gl\u00f2ria, las altas […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2242,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[205],"tags":[],"class_list":["post-4981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viticultura-es"],"yoast_head":"\n![\"\"\/](\"https:\/\/espeltviticultors.com\/uploads\/ckeditor\/1598520557_WhatsApp%20Image%202020-08-26%20at%2018.46.57.jpeg\")
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